Bún cá dầm bà Loan Nha Trang là một trong những đặc sản nổi tiếng bậc nhất thành phố biển xinh đẹp này. Tô bún cả giản đơn với nước dùng thanh ngọt kết hợp với miếng chả cá vàng ươm khiến ai đã từng một lần nếm thử qua đều say mê. Cùng chúng mình đi du lịch Nha Trang một lần để khám phá ngay nhé!
Địa chỉ: đường Ngô Gia Tự, gần chợ Xóm Mới, thành phố Nha Trang.
Giờ mở cửa: 5h – 22h
Thành phố biển miền Trung là nơi hội tụ của nhiều món ăn nổi tiếng như bún cá Nha Trang, nem nướng, bánh đập, mắt cá ngừ đại dương… Trong đó, đối với thực khách thì bún cá dầm bà Loan Nha Trang lại mang đến một hương vị khác lạ. Khác với hương vị của người miền Bắc, ở Nha Trang người ta thường bỏ thêm một nguyên liệu đặc trưng của vùng biển Khánh Hòa, đó là miếng chả cá giòn dai.
Một tô bún cá đặc trưng của bà Loan là sự hòa quyện tuyệt vời giữa màu sắc và hương thơm từ các loại nguyên liệu khác như bún, chả hấp, chả chiên, chả dầm, chân sứa tươi ngon… Nước dùng của bún cá dầm thường rất trong, ngọt thanh và không hề bị tanh mang đến sự thu hút cực kỳ hấp dẫn khiến ai cũng say mê.
Ngoài bún cá dầm, thực khách cũng có thể thưởng thức các món đặc sản Nha Trang hấp dẫn khác. Bún cá dầm bà Loan Nha Trang đã tồn tại hơn 40 năm nhưng hương vị vẫn giữ nguyên, khiến bà con địa phương đều yêu mến. Theo MIA.vn được biết, một ngày bình thường, quán bà Loan sẽ bán hết 37 nồi nước tương đương với 3 tạ bún, 1 tạ canh.
Xem thêm: Ghé 10 địa điểm sau để mua quà ở Nha Trang độc lạ nhất
Tương tự với các hàng quán bún cá khác ở Nha Trang, bà Loan cũng có đầy đủ các nguyên liệu như cá cờ, chả cá chiên, hấp, sứa… ăn kèm có rau sống thái nhỏ. Các nguyên liệu đều được bà lựa chọn kỹ càng từ nhiều nguồn cung cấp khác nhau. Do đó, thực khách và người dân địa phương Xóm Mới đều yên tâm khi thưởng thức bún cá của bà Loan.
Hơn 40 chục năm qua, ngoài dựa trên công thức của bố mẹ, bà Loan cũng đã thêm nhiều nguyên liệu và các món ăn kèm hấp dẫn mới mẻ để đáp ứng nhu cầu của thực khách. Đối với tô bún cá dầm bà Loan Nha Trang thì linh hồn của món ăn vẫn là nước dùng. Bởi lẽ nước dùng của tô bún có hương vị ngọt thanh chính là sự tinh túy của cá cờ và cá bò khi được luộc. Vị ngọt đậm đà của hương sắc vùng biển được mô tả ra rõ nét qua nước dùng mà bất kỳ ai cũng có thể say mê khi lần đầu thưởng thức.
Để có thể đáp ứng số lượng khách đổ vào quán liên tục, bà thường luộc hàng chục kg cá với nồi nước dung tích 50 lít trong vòng một giờ đồng hồ. Thông thường, bà sẽ luộc cá và để dành khoảng 2 đến 3 ngày sau sẽ lấy ra dùng. Quá trình đem nước dùng đi chưng cất có thể giữ được sự nguyên chất, giàu đạm từ cá biển đại dương. Do đó, khi bán bà chỉ cần hòa nước dùng để loãng hơn sau đó nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Cá cờ đã luộc được cắt với kích thước khoảng hai ngón tay, thịt chắc nên từng miếng vuông vức, không vỡ. Nhờ bí quyết của gia đình nên miếng cá trong tô bún vẫn được giữ nguyên vẹn. Bên cạnh đó, các loại chả cá hấp, cá chiên, chả viên được làm từ cá thu hay cá nhồng đều do bà Loan tự làm. Ngoài ra, đối ra những ai đã từng thưởng thưởng thức bún cá bà Loan Nha Trang chắc hẳn đều nhận biết nguyên liệu khác biệt trong món ăn, đó là chân sứa. Khác với những hàng quán khác, bà Loan lựa chọn chân sứa thay vì phần thân. Vì chân con sứa có độ giòn nhất định nên món ăn sẽ càng đặc biệt hơn.
Khi thưởng thức bún cá dầm bà Loan Nha Trang, nhiều bạn có vẻ cảm thấy lạ lẫm vì nước dùng món ăn cực kỳ trong vắt, thậm chí đậm màu hơn nước lọc một chút. Tuy nhiên, khi nếm thử chắc hẳn ai cũng nhận ra hương vị ngọt thanh đang dần lan tỏa trong khoang miệng. Chỉ khi thêm chanh, ớt xay, mắm tôm, món ăn mới vừa vặn phù hợp với khẩu vị của mọi người.
Không giống với khẩu vị của người miền Bắc, bún cá dầm bà Loan Nha Trang mang đến một màu sắc khác biệt hơn mà bất kỳ ai thưởng thức lần đầu tiên cũng đều nhận ra. Chính nhờ hương vị lạ miệng kết hợp với chân sứa giòn, mặn đã khiến tô bún cá dầm càng trở nên thu hút thực khách hơn.
Theo chia sẻ của thực khách địa phương cũng như đến từ phương xa, họ luôn cảm nhận sự nhiệt tình và tình cảm chân phương mà bà Loan mang lại. Do đó, khi đến đây thưởng thức bún cá dầm vào đúng thời điểm khách đông thì họ cũng sẽ không tức giận hay bỏ ra về. Chính tấm lòng ấy mà quán bún cá dầm bà Loan Nha Trang mới có thể tồn tại đến tận bây giờ.
Trước đây, bà Loan thường xuyên được bố mẹ nấu cho một tô bún cá dầm thơm ngon. Càng lớn, bà mang công thức và bí quyết của gia đình mang bán khắp chợ Xóm Mới. Sau đó, nhận được tình yêu thương của mọi người, quán bún cá dầm bà Loan Nha Trang nổi tiếng trở thành thương hiệu.
Từ nhỏ, bà Loan là người thích nấu ăn nên đã rất chăm chút, học hỏi từ nhiều công thức món ăn của bà ngoại hay bố mẹ. Cũng chính vì thế, bà Loan rất có năng khiếu nấu ăn từ nhỏ. Đối với những đứa trẻ sinh ra và lớn lên tại Khánh Hòa, chắc hẳn bún cá dầm trở thành một trong những món ăn tuổi thơ của chúng.
Khi lớn lên, vì gia đình không đủ điều kiện cho đi học nên bà thuê lô bán bún cá dầm trong chợ Xóm Mới. Từ đó, quán bún cá dầm bà Loan được ra đời, mang đậm nét hương vị biển hòa quyện với tuổi thơ khiến thực khách thích thú. Suốt chục năm qua, hàng bún cá của bà dần quen thuộc với người địa phương và thực khách phương xa. Chắc có lẽ, chính hương vị tuổi thơ của món bún cá dầm mà quán của bà Loan ngày càng thu hút mọi người. MIA.vn nghĩ rằng, không chỉ tiểu thương, người đi chợ ghé quán thưởng thức tô bún cá nóng hổi mà bất kỳ ai đến Nha Trang khám phá du lịch cũng thử ghé một lần.
MIA.vn hi vọng, nếu có dịp đến thành phố biển xinh đẹp này khám phá bản đồ ẩm thực đầy thú vị với nhiều món ăn hấp dẫn như: cơm gà, mắt cá ngừ đại dương, cá ngựa khô, bánh đập, yến sào, nhum biển… các bạn nên ghé thăm quán bún cá dầm bà Loan Nha Trang một lần. Với những thông tin từ chuyên mục cẩm nang du lịch đã chia sẻ ở trên có thể sẽ giúp bạn có thêm những trải nghiệm chân thực và thú vị hơn khi thưởng bún cá dầm ở quán bà Loan.
